Archives du mot-clé torréfaction

Café 366 ! Le café du 9-3 !

C’est parti ! Demain je serai sur le marché du Pré Saint-Gervais pour vendre les premiers cafés que j’ai torréfié ! Je suis à la fois anxieuse et impatiente !

Je propose pour l’instant 2 cafés de terroir de Colombie mais je torréfierai bientôt d’autres origines d’Amérique du sud, centrale et d’Afrique.

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Je voudrais remercier le travail collaboratif de Jérôme Drouard qui a réalisé la créa, de Laura Vince et de mon cher et tendre pour le logo et la finalisation, qui ont permis que ce packaging voit le jour.
Il s’agit de tampons sur un emballage kraft, de l’artisanal jusque dans l’emballage !

Le café a été torréfié chez The Beans on Fire, torréfaction collaborative du 11e dont les conseils m’ont été précieux pour me lancer.

Voilà la bête !
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Me voici donc avec près de 25 kg de café soit une centaine de paquets. J’espère que les amateurs seront au rendez-vous !

Je serai présente sur le marché du Pré tous les samedis, au marché de Noël de Pré le dimanche 7 décembre et bientôt sur d’autres marchés de l’est parisien. Je donnerai les dates des différents évènements sur le site de café 366 et sur la page facebook de Tour du monde du café

Pourquoi café 366 ? Parce que c’est le nombre de jours de notre tour du monde sur la route du café et que c’est là que tout a commencé.

Spéciale dédicace à Stan pour le titre du post !

Rendez-vous sur le site de Café 366

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Premier pas en caféologie

IMG_4184 recadreeLes 27 et 28 mars derniers, ont eu lieu les journées du café. Un évènement national organisé depuis plusieurs années par le Le Comité Français du café et j’ai eu la chance de participer à une master class à La Caféothèque animé par Carlos Arturo Arévalo, un consultant colombien en café depuis 10 ans auprès de producteurs et torréfacteurs. Enfin mon premier pas en caféologie ! Gloria Montenegro, fondatrice de la Caféothèque il y a 10 ans, définie la caféologie comme l’art de la dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés fins, provenant de terroirs d’appellations. C’est donc le pendant de l’œnologie pour le café et comme le dit Gloria : « Les cafés ont autant et plus d’arômes que les vins et alcools, mais l’œnologie à 50 ans d’histoire et la caféologie ne fait que commencer ». Lire la suite

J+2397 / Le blog reprend du service !

Featured imageCe blog a été lancé en août 2007 à J-23 avant notre départ pour le tour du monde sur la route du café. Ce voyage a duré 1 an jour pour jour et le blog a été alimenté régulièrement tout au long de notre périple par les récits de nos aventures et de nos rencontres. Vous pouvez retrouver une partie de nos textes dans les archives. Pourquoi une partie ? Parce que rien n’a été écrit depuis notre retour il y a bientôt 7 ans ! Il manque la fin du périple en  l’Amérique centrale, notre court passage aux Etats-Unis (Las Vegas et San Francisco) et la fin du voyage en Indonésie. J’ai donc décidé de m’atteler à cette tâche et de me replonger dans les carnets de voyages pour essayer de faire remonter les souvenirs et vous livrer des textes aussi vivants que si ils avaient été écrits sur le moment. Défi ! Lire la suite

J+233-234 / Interlude : nuit blanche pour un café noir

Après trois heures de bus dans la cordillère colombienne avec un chauffeur pied dedans, dépassant voitures, camions et tout autre obstacle entravant sa route. Sains et saufs, nous arrivons à Ibague. Rendez-vous avec Rafael même heure, même endroit au kiosque à café du terminal de bus. Il nous rejoint, franche embrassade. Quelques minutes plus tard nous sommes dans son appartement où nous voyons trôner sur la table du salon une machine aux chromes rutilants. Fièrement Rafael nous explique qu’il vient de ramener cette machine à torréfier le café de Minneapolis et qu’il n’a pas encore eu le temps de l’essayer. Lire la suite

J+34 / L’usine à café

Dernier jour à la capitale, direction la coopérative de café qui avoisine la maison de Nardos. Un jeune commercial nous accueille grand sourire.
– « Pas de problème pour la visite, par quoi voulez vous commencer, la coopérative où le salon de dégustation traditionnel » ? Nous choisissons la première option ; 2 étages, 50 mètres de large sur 100 mètres de long, ornés du logo de la société, évidemment un grain de café. Nous entrons dans le hangar qui sert à réceptionner les cafés provenant des différentes régions d’Ethiopie, Djimma, Sidamo, Illubor, Bale et encore bien d’autres, mais aussi les deux meilleurs d’Ethiopie : Harar et Yirgacheffe. Lire la suite

J+25-27 / Pause café dans la cite d’Harar

Harar est la première ville historique éthiopienne que nous visitons, elle a été classée récemment au Patrimoine de l’humanité. La fondation de la ville remonterait au 7ème siècle, elle s’entoure au 16ème siècle d’un rempart de pierre de 4 mètres de haut percée de 5 portes, pour se protéger des attaques des peuples voisins. Nous y sommes arrivés en minibus après une heure de route à serpenter dans la montagne et nous avons compris pourquoi les ingénieurs français ont finalement décidé de ne pas y faire passer le train. Lire la suite