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Café 366 ! Le café du 9-3 !

C’est parti ! Demain je serai sur le marché du Pré Saint-Gervais pour vendre les premiers cafés que j’ai torréfié ! Je suis à la fois anxieuse et impatiente !

Je propose pour l’instant 2 cafés de terroir de Colombie mais je torréfierai bientôt d’autres origines d’Amérique du sud, centrale et d’Afrique.

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Je voudrais remercier le travail collaboratif de Jérôme Drouard qui a réalisé la créa, de Laura Vince et de mon cher et tendre pour le logo et la finalisation, qui ont permis que ce packaging voit le jour.
Il s’agit de tampons sur un emballage kraft, de l’artisanal jusque dans l’emballage !

Le café a été torréfié chez The Beans on Fire, torréfaction collaborative du 11e dont les conseils m’ont été précieux pour me lancer.

Voilà la bête !
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Me voici donc avec près de 25 kg de café soit une centaine de paquets. J’espère que les amateurs seront au rendez-vous !

Je serai présente sur le marché du Pré tous les samedis, au marché de Noël de Pré le dimanche 7 décembre et bientôt sur d’autres marchés de l’est parisien. Je donnerai les dates des différents évènements sur le site de café 366 et sur la page facebook de Tour du monde du café

Pourquoi café 366 ? Parce que c’est le nombre de jours de notre tour du monde sur la route du café et que c’est là que tout a commencé.

Spéciale dédicace à Stan pour le titre du post !

Rendez-vous sur le site de Café 366

De Colombia

IMG_5826Je viens de recevoir mon premier échantillon de café vert ! Il vient de Colombie et m’a été envoyé par Rafael que nous avions rencontré lors de notre séjour dans le pays en 2008 pendant le tour du monde du café. A l’époque il était manager d’une entreprise de tri de grains verts avant exportation et depuis un an il s’est lancé dans la production. Il a obtenu la 4ème place au concours Taza de la Excelencia Colombia 2015 décernée par The Alliance for Coffee Excellence y la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) !

Je vais prochainement le torréfier sur un torréfacteur à échantillon puis le déguster en cupping pour l’évaluer. Je suis sûre qu’il est parfait. Même si nous avions échangé quelques mails, je suis très contente d’avoir renoué le contact 7 ans plus tard. Après avoir été un fantastique guide et nous avoir offert le meilleur des coffee tour dans son pays, Rafael sera peut-être mon premier fournisseur de café vert !

Premier pas en caféologie

IMG_4184 recadreeLes 27 et 28 mars derniers, ont eu lieu les journées du café. Un évènement national organisé depuis plusieurs années par le Le Comité Français du café et j’ai eu la chance de participer à une master class à La Caféothèque animé par Carlos Arturo Arévalo, un consultant colombien en café depuis 10 ans auprès de producteurs et torréfacteurs. Enfin mon premier pas en caféologie ! Gloria Montenegro, fondatrice de la Caféothèque il y a 10 ans, définie la caféologie comme l’art de la dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés fins, provenant de terroirs d’appellations. C’est donc le pendant de l’œnologie pour le café et comme le dit Gloria : « Les cafés ont autant et plus d’arômes que les vins et alcools, mais l’œnologie à 50 ans d’histoire et la caféologie ne fait que commencer ». Lire la suite

Le café en quelques chiffres

J’aime beaucoup les infographies. Moi qui ai plutôt une mémoire visuelle et qui retient difficilement les chiffres, cela me convient très bien. Je trouve que c’est souvent une jolie façon de restituer des données de façon synthétique et claire.

thecoffeefactscliquez sur l’image pour l’agrandir
source :  http://infographiclist.com/2012/03/15/the-coffee-facts-infographic/

Pour rester dans les chiffres, un lien vers une page qui explique bien pourquoi le prix d’une tasse de café de terroir est plus élevé que le petit noir immonde du comptoir des bistrots
http://luckypeach.com/why-does-a-cup-of-single-origin-pour-over-coffee-cost-3-50/

J+2397 / Le blog reprend du service !

Featured imageCe blog a été lancé en août 2007 à J-23 avant notre départ pour le tour du monde sur la route du café. Ce voyage a duré 1 an jour pour jour et le blog a été alimenté régulièrement tout au long de notre périple par les récits de nos aventures et de nos rencontres. Vous pouvez retrouver une partie de nos textes dans les archives. Pourquoi une partie ? Parce que rien n’a été écrit depuis notre retour il y a bientôt 7 ans ! Il manque la fin du périple en  l’Amérique centrale, notre court passage aux Etats-Unis (Las Vegas et San Francisco) et la fin du voyage en Indonésie. J’ai donc décidé de m’atteler à cette tâche et de me replonger dans les carnets de voyages pour essayer de faire remonter les souvenirs et vous livrer des textes aussi vivants que si ils avaient été écrits sur le moment. Défi ! Lire la suite